Asociación Peruano Japonesa

Hajime Kasuga y Diego Oka, representando al Perú, se adjudicaron el primer lugar de la famosa competición gastronómica de Girotonno realizada en Cerdeña, Italia.

(Promperú) El equipo peruano compuesto por los talentosos y jóvenes chefs Hajime Kasuga y Diego Oka Hosaka, ambos peruanos japoneses de tercera generación, seleccionados por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo –PromPerú, para participar en el prestigioso certamen italiano conocido como Girotonno del 17 al 20 de mayo han derrotado a fuertes competidores de Italia, Australia, Túnez, Japón, Brasil, Dinamarca y España (Cataluña), conquistando el cetro del Líbano, vencedor de la anterior edición.

Con exquisitos platillos elaborados con lo mejor de nuestra despensa, Diego y Hajime deleitaron el paladar del jurado internacional luciéndose con el plato bautizado como Texturas de atún a la criolla, el cual se llevó el primer lugar del certamen y estuvo compuesto por Cebiche Dulce, Causa Anticuchera y Escabeche de atún sobre puré de choclo, y preparado con un atún rojo, pescado durante la última “mattanza” (nombre de la pesca del atún en esa zona de Italia) de Carloforte.

El jurado que deliberó a favor de la cocina peruana estuvo compuesto por 14 periodistas de importantes medios italianos y de otros países, destacando Enzo Vizzari, encargado de las guías de “L’Espresso” casa editora de La República, uno de los periódicos más importantes de Italia. Además este destacado gourmet se hace cargo o coordina las publicaciones de las más importantes guías gastronómicas italianas.

Como explica el mismo Vizzari al público presente durante la noche final del 19 de mayo, la receta “en espíritu y en la mejor línea de la fusión y no confusión” es un ejemplo de técnica y búsqueda del gusto que se encuentra en una síntesis armónica de sabores”.

Según la motivación del jurado internacional el plato del equipo peruano “representa una excelente demostración e interpretación de la versatilidad del atún de alta calidad: en tres diferentes preparaciones, que provienen de tres diferentes fuentes de inspiración que exaltan las cualidades y las peculiaridades organolépticas.

Un reconocimiento importante a la cocina peruana representada en esta oportunidad por una nueva generación de chefs. Ambos, bajo los colores de la bandera peruana han preparado algunas de las mejores especialdades de la gastronomía de nuestro país. Recetas particulares que van a representar dignamente la tradición y la cultura del Perú en el ámbito de un evento que pretende renovar y celebrar la antigua cultura del atún de Carloforte, en la espléndida isla de San Pietro.

Nota de redacción:

• Los chefs sanséi Diego Oka Hosaka (cebichería La Mar-México) y Hajime Kasuga (Hanzo Japanese Cuisine) fueron designados el año pasado por Promperú para participar en el Festival de Comida Peruana en el Hotel Hilton de Tokio, donde estuvieron acompañados por el también chef nikkei Yaquir Sato (Costanera 700).
  
  
• Cabe destacar que en las dos ediciones anteriores del concurso de Girotonno el Perú logró el segundo lugar gracias al talento de Pedro Miguel Schiaffino y Toshiro Konishi.